منتديات كاسر الدمعة


مرحبا بك معنا يا زائر في منتديات كاسر الدمعة
 
المواضيع الاخيرالرئيسيةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
نرجس *فلسطينية *
مشرف عام
مشرف عام
avatar

الأعـــــلام : فلســــــــــــــطين
الجنسيــــــة : فلســـــــــــــــطيني
sms :
كن في الدنيا كعابر سبيل واترك ورائك كل اثر جميل







الجوزاء
انثى
عدد المساهمات : 408
الكلب
السٌّمعَة : 2
نقاط : 646
تاريخ التسجيل : 01/09/2010
العمر : 23
العمل/الترفيه : طالبة
المزاج : عادي

مُساهمةموضوع: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟   الأحد سبتمبر 25, 2011 10:01 am






لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد لحفظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه تحويل ماء الأغذية المختلفة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى خفض حرارة المادة الغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والتحلل.


ويعد حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟
يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا، أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق الخبز الطازج.
لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
حكاية سماء
مشرفون


الأعـــــلام : فلســــــــــــــطين
الجنسيــــــة : فلســـــــــــــــطيني
sms : ضع النص التي تريده ان يتحرك أفقياً مكان هذه الجملة

العقرب
انثى
عدد المساهمات : 19
الفأر
السٌّمعَة : 0
نقاط : 29
تاريخ التسجيل : 26/09/2012
العمر : 21
العمل/الترفيه : طالبة
المزاج : رايقة

مُساهمةموضوع: رد: هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟   الأربعاء سبتمبر 26, 2012 5:00 am

sunny شكراااا موووضوع رااائع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده ؟
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات كاسر الدمعة :: المنتديات الصحية (الطب والصيدلة) :: {الطـب البديـل}-
انتقل الى: